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来源 : 市井觅食记时间：2023-08-06 18:16:12

山西这个小城的早餐，养活了河南的一家方便面厂。

山西晋城早餐可能在全国早餐界都属于比较炸裂的存在，方便面是当地早餐的主角。与北方花样百出，碳水丰富的早餐相比，晋城早餐在外人眼中会略显敷衍，毕竟煮一包方便面算怎么回事？但只有当地人才懂得它的好，肉丸+荷包蛋+方便面的组合真的是太香了！

晋城早餐吃的方便面，是比较小众的，其他地方很难见到。这是一款来自河南焦作博爱名为“豫竹”的方便面，在晋城这地方，不管什么品牌、什么口味的方便面，都远不如一包老式豫竹方便面卖得好，几乎所有的饭店和小卖部都卖有豫竹方便面，早餐摊位上煮的基本也都是豫竹。

(相关资料图)

那为什么山西晋城人会唯独喜欢豫竹方便面呢？
晋城一直都是山西省的东南大门，其中太行陉”与“白陉”两条古道全部贯穿晋城，特别是太行陉，直接连通着晋城与河南焦作，自古就是河南和山西两省之间非常重要的通道。
而到了现代更有跨太行山高速公路，将两座小城的距离直接缩短到60公里，从距离上看来，焦作好像比长治更像晋城的兄弟城，那时候的煤老板，都更喜欢来焦作逛街、娱乐，两城之间的交流也就更频繁了，焦作的特产也很容流通到山西临近城市。
在上个世纪90年代以后，焦作的支柱产业慢慢开始发生变化，逐渐向畜肉业、速冻米面食品以及饮料酒水行业发展。利于当地种植优质小麦的优势，焦作博爱地区开办了一家方便面厂， “豫竹”方品牌也随之诞生，因为面粉原料的优势，加上是油炸方便面，味道特别香，一推出就广受当地人欢迎。
不知道谁率先将河南焦作这个邻居生产的豫竹方便面带到了晋城，但可以肯定的是，八九十年代豫竹方便面这种新型的食物方便、美味，与晋城当地早餐的小米饭、豆腐脑、饸饹面等有着很大的不同，迅速得到了晋城当地的人认可。
甚至在有一段时间，晋城人们争相购买豫竹方便面，还引领了当地的潮流，1摞10包的豫竹方便面加上一瓶汾酒，在晋城当地就可以称得上是一份非常体面的新婚或者新年的伴手礼，在当时的晋城，豫竹方便面真的算是当地最有面子的硬通货。

肉丸，方便面，荷包蛋成为了晋城人的早餐
广受欢迎的豫竹方便面很快被职业早餐人看中，并迅速补充在当地早餐中，大街小巷的早餐店都开始卖煮方便面。
当然这种早餐所吃的煮方便面可不会像在家里一样，放入开水中随意一煮，而是将方便面与当地陵川县出产的油炸牛肉丸结合，煮面、煮蛋的同时，还可以放入西红柿、青菜等增加口感，煮好的方便面里浇上肉丸汤，再加入山西人爱喝的“老陈醋”，最后那方便面自带的调料包，老板则会塞进食客手里，是否再加入调料包全凭自己选择。
就这样“肉丸+方便面+荷包蛋”的早餐组合，迅速被晋城人喜爱，并在当时逐渐生根发芽，也成为中国早餐界非常奇特的一种搭配。

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