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1、 炝肉,是福建莆田民间特有一道特色传统名肴,也是莆田街边巷尾最常见的莆田美食。肉质细腻,味道鲜美,制作原料主要有猪里脊肉等。名曰“炝(qiàng )肉”,而大多数莆田人喜欢把炝读成chāng。如果你按照正确读音qiàng读出,大部分当地小吃店会难以理解。
2、 经过选料、腌渍、沾糊淀粉后入锅烹煮,以肉质鲜嫩为佳。
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