当前观点：大家都是盐，凭什么漳县的盐不一样？

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当前观点：大家都是盐，凭什么漳县的盐不一样？

来源 : 微游甘肃时间：2023-06-29 10:57:14

《盐井》

【资料图】

卤中草木白，青者官盐烟。

官作既有程，煮盐烟在川。

汲井岁搰搰，出车日连连。

自公斗三百，转致斛六千。

君子慎止足，小人苦喧阗。

我何良叹嗟，物理固自然。

唐肃宗乾元二年（759年），“诗圣”杜甫流寓陇右，沿渭河溯流而上，游览了渭源鸟鼠山，在前往岷县的途中，途经漳县盐井镇，留下了《盐井》这首诗，被后人赞为描述漳盐规模、气象场面的千古名篇。

千年盐城 /漳县

千年漳盐 · 历久弥香

提起漳县，必说漳盐。甚至可以毫不夸张地说，先有漳盐，后有漳县。漳县伴随着漳盐的步伐走进历史，它的数度废立和漳盐的兴衰荣辱相伴始终。

先秦时期，在今天的盐峰山麓，漳水之滨，人们就已开始了汲水煮盐，“盐川”之名传遍陇上。

三千多年汲之不竭的宝井是漳盐的源泉，也是漳县历史文化的源泉，当它把无数如雪似玉的食盐奉献于世人的同时，也逐渐结晶出“人无我有”的漳盐文化。

盐头

盐砖

市级非物质文化遗产漳县古法制盐，俗称“打盐”，主要有结盐、火盐两种。

结盐俗称“盐头”，是漳盐最主要、最通用的传统产品之一，也是老百姓最喜欢使用的商品。砖盐又称火盐，是漳盐产量更大、销售更广的传统产品之一，这种产品因形制似砖并用火焙干，所以叫火盐或砖盐，砖盐便于储存和运输。《甘肃盐法志略》云：“砖盐模为漳县一局所独有，亦惟漳局烧户所独用”，可见“盐圈子”是漳县的“专利”。

全身都是宝的漳盐

生命之喉 · 国之大宝

在中国，主要盐产地数千年相对固定，食盐分配遂成左右天下大势的要因。据史料记载，在两千多年的历史上，漳盐一直占据比较重要的一个地位。那么，漳县的食盐又有什么独特之处呢?

一是漳盐自身含碘，含量适宜食用，不需要再进行添加；

二是含有丰富的硝酸钾，淹制的菜肴鲜嫩可口且能存放比较长的时间；

三是与海盐湖盐相比，无污染，纯天然，含有丰富的矿物质；

四是奇货可居的“盐娃娃”和“盐呱呱”。

盐娃娃

盐呱呱

盐娃娃和盐呱呱，是古代熬制漳盐的两种副产品。盐锅出现破缝后，少量卤水漏出锅底，被大火烧成珊瑚状盐块，形似小娃娃，所以人们叫它“盐娃娃”。“盐呱呱”是多次熬盐后粘在锅壁上的一层异常坚硬的、含有大量芒硝的盐锅巴（盐垢），有时厚达2厘米。“盐娃娃”和“盐呱呱”治疗肚子胀、消化不良等肠胃疾病有奇异功效，还是难得的特色工艺品，烧手们往往奇货可居。

以漳盐为灵感设计出的文创产品：漳小宝和盐呱呱

近年来，甘肃武阳制盐有限公司已开发出了12种“漳贵宝”系列产品，备受用户青睐。它们有：长期食用可以补充人体必需的微量元素的低钠盐、铁强化营养盐、锌强化营养盐、钙强化营养盐、硒强化营养盐、核黄素营养盐等；有具有洗涤功能的果蔬洗涤盐、洁具洗涤盐；此外，还有延伸至护肤品领域的漳盐制品——含有矿盐结晶的“井玉香”牌洁面乳、沐浴露，具有保健功能的足浴盐、沐浴盐等。

腊肉韭菜

武阳排骨

武阳排骨、羊十道、腊肉韭菜、盐洋芋……漳盐是每一种流淌在舌尖上的漳县味道里不可或缺的“重要元素”；同时，它还为人们的健康、美容、养生贡献了不少力量。可以说，漳盐是隐匿于民间的“无价瑰宝”。

盐画 /漳盐的“艺术生命”

非遗艺术 · 国家专利

漳县盐画艺术研究协会会长汪航将食用盐与中国传统画融合到一起，研究开发出了盐画并获得国家专利，她凭借着对绘画的热爱和追求，潜心钻研，用全新的手法，创作出了质朴自然、线条流畅、灵动飘逸的作品。

熬制彩盐

千百年来，盐仅仅用来食用，谁也没有想过将盐和绘画联系在一起，但汪航想到了。2005年，在漳县真空盐厂工作的汪航发明了盐画，在绘画领域实现了新的突破，成为全国用盐作画的第一人。因为盐易融化，不好粘连，她用了一年多的时间才研究出来用树脂充当粘合剂。

汪航用彩盐作的画

盐画可在木板、墙面、纸绢等上面任意作画，可表现山水、人物、花鸟等内容。制画过程中，通过熬制、晾晒、黏贴等一系列科学严密的工艺流程，达到防腐、防潮，不变型、不褪色效果，作品也具有立体感强、观赏效果好、保存时间长等特点。

2010年，汪航的彩盐工艺画获得国家专利，2016年被列入甘肃省定西市非物质文化遗产。

漳河的滔滔流水，盐井的万灶青烟，织成了盐川两千多年的文明图景。

漳盐文化，犹如华夏丝绸之路上的一颗璀璨明珠，熠熠生辉。

来源 | 畅游漳县

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